Au
19ème siècle, les capitaines attirés par l’aventure et le désir d’un meilleur
profit construisent et arment des bricks et des goélettes.
Les
techniques et instruments plus
perfectionnés assurent aux voiliers plus de sécurité et de rapidité. La rude
vie des marins s’améliore.
L’enrichissement
de nombreuses familles de capitaines au long cours et de gros propriétaires
viticoles apporte au village une prospérité qu’il n’a jamais connue.
La
population monte à 3000 habitants.
C’est
à cette époque que l’eau des sources du Gourp et du Rec est amenée dans le
village gràce à 2 grandes familles les Espert et les Bouis. La fontaine du
Griffoul symbolise ce progrès.
Comme
le Baron Haussman à Paris, de grandes avenues sont ouvertes : Avenue du
Général Azibert, Rue de la République, Grand Rue et Avenue de Narbonne. Le long
de ces avenues de belles maisons à encadrement de pierre sont édifiées par les
capitaines au long cours.